JACOBSEN BRØ&ØL

Brø&øl er en saison brygget med Artisan brød fra bageriet Jalm&B udviklet eksklusivt til Copenhagen Cooking & Food Festival 2018.

To klassiske håndværk forenet i et eksperiment


BRØØL er en øl af Saison-typen, brygget på kvalitetsbrød fra Jalm&B og på Husbryggeriet Jacobsens gode malt. I BRØØL er en del af maltskråen erstattet af Artisan brød fra Jalm&B. I denne version er brødet overskudsbrød fra en serie forsøgsbagninger – men tanken er at vise, at også hverdagens overskudsbrød godt kan bruges til ølbrygning for dermed at reducere madspild. Resultatet er en formidabel madøl – også til den bedre gastronomi. 

Smagsoplevelse

BRØØL byder på et interessant sensorisk udtryk, der er frembragt af Saison-gærens omsætning af dels dextrinerne i den hårdbagte brødskorpe og dels de gelatiniserede kulhydrater fra brødets krumme. Mængden af humle er beskeden og sikrer, at bitterheden er lav, og at der er levnet god plads til, at øllet under gæringen har kunnet udvikle en klassisk ”saison” aromaprofil bestående af blandede krydrede og frugtige noter. 

  • Øltype
    Saison – Farmhouse ale
  • Alkohol
    6,5%
  • Plato
    13,8%
  • Malt
    Økologisk bygmalt, økologisk munchnermalt,
  • Humle
    Økologisk Hallertau Mittelfruh (DE)
  • IBU
    20

Inspiration til Snacks og gastronomi

Velegnet til

Den lave bitterhed, gavmilde alkohol og store aroma gør øllet til et seriøst bud på en øl til den bedre gastronomi. Den er særligt velegnet til det rustikke franske landkøkken fra cassoulet til rillette, men også til velmodne oste, landlig charcuteri og velpolstrede patéer. 

Øllen har dog en tilpas lethed til, at den også kan anvendes mere bredt som en hyggelig tørstslukker til det mere uformelle måltid.

  • okse
  • krydret
  • fugl
  • fisk
  • simre
  • salat
  • ost
  • dessert
  • gris

Brygningen af BRØ&ØL

Brød er øl er forbundet med civilisationen

To slags økologisk malt og økologisk brød. Samt økologisk Hallertau Mittelfruh humle

BRØØL er en øl af Saison-typen, brygget dels på kvalitetsbrød fra Jalm&B og dels på Husbryggeriet Jacobsens gode malt. Brød og øl har samme historiske ophav, nemlig landbrugsrevolutionen for henved 10.000 år siden. Det diskuteres stadig, hvorvidt brød eller øl kom først, og om det var pga. brødet eller øllet, at menneskeheden overgik fra jæger/samler-samfund til en landbrugskultur. Én ting er sikkert: brød og øl har altid været uløseligt forbundet lige så længe civilisation har eksisteret. 

Velegnet til

Den lave bitterhed, gavmilde alkohol og store aroma gør øllet til et seriøst bud på en øl til den bedre gastronomi. Den er særligt velegnet til det rustikke franske landkøkken fra cassoulet til rillette, men også til velmodne oste, landlig charcuteri og velpolstrede patéer. Øllen har dog en tilpas lethed til, at den også kan anvendes mere bredt som en hyggelig tørstslukker til det mere uformelle måltid.

Yakima IPA

Yakima IPA

Lys ale – West Coast IPA

signature-icon
Brown Ale

Brown Ale

Kastanjebrun ale efter engelsk tradition

signature-icon
Extra Pilsner

Extra Pilsner

Velhumlet, økologisk pilsner

signature-icon
Golden Naked Christmas Ale

Golden Naked Christmas Ale


Rødbrun, dobbeltgæret ale

signature-icon
Forårsbryg

Forårsbryg

Forårsfrisk kobberrød ale

signature-icon
Original Dark Lager

Original Dark Lager

Nøddebrun, fyldig lagerøl

signature-icon
India Pale Ale

India Pale Ale

Klassisk engelsk IPA

signature-icon
Høstbryg

Høstbryg

Kobbergylden wienerøl

signature-icon
Porter

Porter

Tjæresort porter

signature-icon
Påske Pale Ale

Påske Pale Ale

Amerikansk inspireret ravgylden ale

signature-icon
Saaz Blonde

Saaz Blonde

Gylden ale af belgisk type

signature-icon
Weissbier

Weissbier

Frisk ufiltreret hvedeøl

signature-icon
Gylden Ale

Gylden Ale

Ravgylden golden ale

signature-icon
Pale Ale

Pale Ale

Amerikansk inspireret ale

signature-icon
Nordic Jam

Nordic Jam

Belgisk-stil hvedeøl

signature-icon
AARHUS FESTBIER 2018

AARHUS FESTBIER 2018

Klassiske festbier med moderne humleprofil

signature-icon
Vinterbryg 2017

Vinterbryg 2017

Rødgylden ale - amber ale

signature-icon
Copenhagen Session IPA

Copenhagen Session IPA

Lys ale – session IPA

signature-icon
New Copenhagen IPA

New Copenhagen IPA

Lys ale - New England IPA

signature-icon
Vienna Lager

Vienna Lager

Gylden wienerøl - classic

signature-icon
Vinterbryg 2018 - Mulling Winter Ale

Vinterbryg 2018 - Mulling Winter Ale

A Mulling Ale

signature-icon