Oksehaler i Brown Ale med stegte persillerødder, syltede hvidløg, salvie og citron.

Halernes unikke smag og kraft, sødmen fra persillerødderne og de bløde aromatiske hvidløg samt citronskallens olier, gør dette til en helt unik ret.

Ingredienser

Hvor mange spiser med?

0

  • 2 kg oksehaler der er delt i led
  • 1 Brown Ale
  • 1 spsk. tomatpure
  • 5 dl rødvin
  • 5 fed hvidløg
  • 1 gulerod der er delt i 4
  • 1 løg som er delt på tværs
  • 8 skrællede mini persillerødder
  • 40 fed pillede hvidløg
  • 5 dl solsikkeolie
  • 2 citroner
  • 20 salvieblade

Sådan gør du:

Lig oksehalerne i en bakke og kom Brown Ale, rødvin, tomatpure, hvidløg, løg og gulerod over og lad dem marinere i 2
dage. Tag dem op og dryp dem af på et viskestykke. Vend dem i mel og brun dem i olie og kom dem op i en gryde. Kom Brown Ale, rødvin og grøntsager tilbage i gryden og dæk med vand.
Kog det op og stil det i ovnen ved 150 grader i 3-4 timer. Når halerne har løsnet sig fra benet tages de op. Fonden sigtes gennem en fin sigte og koges ned til 3 dl. Smag til med salt og peber.
Steg persillerødderne stille og roligt i smør til de er møre
Kog de pillede hvidløg i saltet vand 2 minutter. Gentag 4-5 gange og kog dem til slut op i lidt olie. Riv citronen på juliennejern.