Helles Bier

Helles Bier fremstår lysgylden og krystalklar. Klarheden giver rig lejlighed til at nyde den livlige kulsyreudvikling. Øllet toppes af en kridhvid vedholdende skumkrone med god klinge. Duften er ren og frisk med en gennemgående ukompliceret maltprofil, der giver rigtig god plads de anvendte humlesorter. Smagen er blød, rund og velbalanceret med en mild og sprød efterbitterhed.

Med Helles Bier har Jacobsen kastet sig ud i én af de sværeste discipliner i øllets verden. Den sydtyske pilsnervariant Helles er utrolig enkel i sit udtryk, er utroligt enkelt i sit udtryk, men det er netop dét, der gør den svær at brygge. selv en lille fejl kommer nemlig til udtryk i en helles. Der er nemlig ikke noget at gemme sig bag ved, hverken tunge mørke malte, larmende humleprofiler eller komplekse gæringsaromaer. Så selvom bryggerne på Jacobsen naturligvis altid efterstræber at gøre deres bedste, så har de gjort sig ekstra umage i brygningen af denne øl. På råvarer siden har de benyttet markedets måske bedste pilsner malt og derudover en smule carahell- og carapils malt.

Alle tre malte kommer fra det anerkendte bayerske malteri Weyermann i Bamberg. De tilsatte humlesorter Tettnanger, Spalter og Mittelfrüh er naturligvis også fra Bayern og er nøje udvalgt i overensstemmelse med øltypens specifikationer for mængde og tilsætningsmetode. Gæren er en klassisk enkeltstrenget undergær, der levner en tilpas restsødme uden at hæmme balancen. Efterfølgende blankfiltreres og pasteuriseres øllet for maksimal stabilitet.