Donker Winter Ale er ikke blot en stor sanselige oplevelse. Den kan også sprede ro og varme i en kold tid, hvor vi alle kan trænge til et lys i mørket.
Jacobsen Donker Winter Ale er brygget som en hyldest til de fyldigste, kraftigste, og måske også mest hemmelighedsfulde mørke belgiske kloster øl. Ofte kan disse ales være svære at identificere alene på deres navne, fordi de næsten alle forhandles under meget forskellige prædikater fx Abt, Grand cru, Quadrupel og nogle gange blot et nummer på en kapsel. Men når man skænker en af disse øl i glasset, er man ikke i tvivl. Den varmende og søde karamelliserede smag, fulgt af dybe krydrede og liflige frugtige dufte, spreder en ophøjet ro, som næsten har karakter af andagt. Ved det første sip bliver man næsten overvældet af den overvældende karakterfuldhed, der helt naturligt tvinger én til at nippe og ikke svælge. Det er alle disse træk, vi har forsøgt at få vævet ind i vores Jacobsen Donker Winter Ale, vi håber at den ikke blot vil sprede varme og glæde i en kold og mørk tid, men også give folk en ro til at nyde livet og hinandens gode selskab.
Jacobsens Donker Winter Ale fremstår med mørk, kastanjebrun farve med en flot cremet skumkrone. “Donker” betyder mørk på hollandsk/flamsk og refererer til øllets dybe mørke kastanjefarve. Snus ind med næsen, og du fornemmer tydelige frugtige aromaer af stenfrugt og noter af kakao og lakrids. Tag nu en tår og mærk den intense mundfylde, der langsomt flyder ud til en blød og varm drikkeoplevelse.
Intens øl, som kan nydes til det store julebord eller osten bagefter
Donker Winter Ale er en fuldfed mørk øl, der fungerer godt som et ekstra pift til god gammeldags julemad. Den frugtige aroma med noter af kakao og lakrids går godt i spænd med vinterens simre- og gryderette. Og foretrækker du ost frem for dessert, komplementerer den mørke fyldige øl også mange komplekse oste. Stærk øl til stærk ost er en glimrende livsregel.
okse
krydret
fugl
fisk
simre
salat
ost
dessert
gris
Jacobsen Donker Winter Ale er brygget på en ganske kompleks maltskrå, der udover en god pilsnermalt som base indeholder ikke færre end fem specialmalte. Af disse er især indholdet af Special B and Biscuit malt rodfæstet i den belgiske klosterølstradition. De tre andre malte, henholdsvis hvedemalt, aromamalt og karamelmalt er med til at sikre fylde, smag og smukt skum. Helt i tråd med belgiske brygtraditioner har vi tilsat belgisk kandis, der øger sukkerindholdet betydeligt og dermed giver gæren ekstra meget at arbejde med. Humlemængden er relativt beskeden og der bruges Perle som bitterhumle. Der tilsættes dog en smule Styrian Golding de sidste 15 minutter af kogningen, der bidrager med sarte noter af grøn te. Til selve gæringen har vi valgt en klassisk klosterølsgær, der bl.a. bidrager med noter af tørrede frugter, overmodne pærer og kryddernelliker. Vi har valgt at lægge os i den lidt lavere ende af alkoholskalaen set i forhold til typen, men vi har efterstræbt at skabe en smagsoplevelse svarende til én, der var et par procentpoint højere. Det synes vi, vi er lykkedes med.
75 cl
Fad
Vand, bygmalt, kandissirup, hvedemalt og humle
Energi: 340 KJ
Energi: 81 kcal
Fedt: 0 g
Heraf mættede fedtsyrer: 0 g
Kulhydrat: 7,2 g
Heraf sukkerarter: 0.1 g
Protein: 0,8 g
Salt: 0,02 g
Alkohol: 8,9 %
